Deliciosamente úmido este bolo é quase unanimidade. Alguns de vocês vão notar uma grande semelhança ao toalha felpuda, que é servido envolvido em coco ralado. Eu mesma uso a mesma receita da massa que aprendi em um dos cursos de confeitaria que fiz em BH há alguns anos. Eu queria, no entanto, apresentar a você uma montagem diferente para fugir dos pedaços embrulhados em papel alumínio ou servidos em uma assadeira. Gosto muito da ideia de levar um bolo bonito à mesa para encantar o olhar, afinal de contas, o paladar já é causa ganha!

Seja servido com frutas ou sem acompanhamento, sirva gelado. Para esses dias quentes um presente delicioso e refrescante. Em algumas situações fora do Brasil tive o prazer de experimentar o bolo Tres Leches servido com chantili e polvilhado com canela. Uma boa opção também.

Preparo: 8 horas

Rendimento:10 Porçoes

Ingredientes

Massa:

• 300gr de açúcar refinado
• 250gr ovos inteiro
• 280gr de farinha de trigo
• 240gr de leite integral
• 4gr de fermento em pó

Calda 3 leites:

• 395gr leite condesado
• 240gr leite integral
• 250gr de creme de leite
• Baunilha a gosto (opcional)

Cobertura:

• 300gr de creme de leite fresco
• 40gr de açúcar de confeiteiro
• morangos fresco (quanto baste)

Preparação:

1. Preaqueça o forno a 170 graus (temperatura média). Separe uma forma de 23 cm de diâmetro, com fundo falso e forre o fundo com papel manteiga. Não precisa untar as laterais. É importante usar a forma de fundo falso, pois o bolo precisará ser retirado com cuidado para não quebrar. Você pode assar em uma assadeira normal, mas não conseguirá o resultado da foto.
2. Misture a farinha com o fermento. Reserve.
3. Na batedeira, usando o globo, bata os ovos inteiros com o açúcar por uns 10 minutos em velocidade alta. O tempo é estimado, mas bata até triplicar de volume. O resultado é um creme amarelo clarinho.
4. Retire a vasilha da batedeira e alterne a adição dos ingredientes secos com o leite. Lembre-se sempre de peneirar os secos no momento de misturar à massa. Mexa delicadamente, com o fouet ou espátula, até incorporar todos os ingredientes.
5. Vire a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. O tempo de forno é estimado. Faça o teste do palito.
6. Retire o bolo do forno e fure toda a área do bolo usando um palito de churrasco ou garfo. Deixe sobre uma grade enquanto prepara a calda.
7. Misture todos os ingredientes da calda e vire sobre o bolo ainda quente. Vá devagar, caso contrário, a calda não será absorvida lentamente e poderá derramar na lateral da forma.
8. Cubra o bolo com plástico-filme e leve à geladeira por 8 horas. Eu normalmente faço à noite e deixo na geladeira até o dia seguinte.

Montagem:

1. Retire o bolo da geladeira e passe uma faquinha em toda lateral da forma.
2. Vire o bolo sobre um prato e retire a forma lentamente. O fundo da forma ficará preso ao papel manteiga, basta passar uma faquinha para descolar e soltar o papel do bolo.
3. Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar na batedeira até chegar ao ponto de chantili. Vire sobre o topo do bolo fazendo movimentos com o fundo de uma colher. Você pode aumentar a quantidade de cobertura para cobrir o bolo por inteiro.
4. Decore com morangos frescos ou as frutas de sua preferência.

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